肉製品是微生物極易滋生的溫土，因此熱加工過程中的滅菌環節至關重要。蒸汽是熟化、蒸煮、殺菌釜（高壓滅菌鍋）的核心熱媒。蒸汽的品質直接決定了殺菌效果和產品的衛生安全水平。

傳統蒸汽帶來的挑戰：

殺菌釜效率下降與產品汙染：鍋爐水中的硬度離子（鈣、鎂）會在殺菌釜的盤管和產品包裝表麵形成堅硬的垢層。水垢是熱的不良導體，會嚴重降低熱交換效率 ，導致殺菌釜升溫慢、F值（殺菌值）不達標，存在微生物超標風險。同時，垢塊可能脫落，汙染產品表麵。

化學殘留於產品表麵：在醬鹵製品加工中，若使用直接噴射的蒸汽進行加熱和烹煮，蒸汽中的化學添加劑會直接沉積在肉製品表麵，形成潛在的食品安全隱患。

設備腐蝕與壽命縮短：工業蒸汽的冷凝水具有腐蝕性，會侵蝕殺菌釜、管道和閥門，導致設備提前損壞，增加維修成本和安全隱患。

潔淨蒸汽的卓越效能：

潔淨蒸汽不含成垢離子和腐蝕性化學品。在殺菌釜應用中，它能保持換熱表麵持久清潔，確保熱傳導效率始終如一，從而保證每一批產品的殺菌F值精準 、穩定。在直接加熱環節，它就像使用純淨水烹飪一樣，絕不會給肉製品帶來任何額外的化學汙染。

保障殺菌有效性：無垢運行確保了穩定、高效的殺菌工藝，從根本上杜絕了因熱傳導不足導致的微生物安全 問題，延長了肉製品的貨架期。

提升產品品質與安全：直接接觸產品的蒸汽純淨無害，保證了肉製品原本的風味和最高的安全標準。

延長設備壽命，降低總成本：大幅減少了設備結垢和腐蝕，降低了頻繁的除垢清洗成本和設備維修費用，從長遠看顯著提升了投資回報率。